菊の花のおろし和え

菊の花のおろし和え

【材料】4人分
黄菊・・・・・・1パック
酢・・・・・・・少々
きゅうり・・・・1本
塩・・・・・・・少々
大根・・・・・・200ｇ
塩・・・・・・・小さじ１弱
砂糖・・・・・・小さじ２
しょう油・・・・小さじ１
柚子・・・・・・1個
酢・・・・・・・柚子の絞り汁と合わせて大さじ２

【作り方】
＊菊は花弁をとってバラバラにする。
＊酢を少々入れた熱湯でサッと茹で、ザルにあげて水気を取る
＊きゅうりは小口切りにし、塩を振りかけておく、しんなりしたら水洗いして水気をとる
＊大根はすりおろして水気を軽く絞り、ボールに入れて調味料を入れて混ぜ合わせる
＊そこに菊ときゅうりを入れて和える。
＊小鉢に盛る


秋に売り場に出る菊の花、美味しいものではないけれど、毎年1回は食卓に上っていた料理